Croquettes de patate douce à ma façon

 Simple efficace et délicieux.... 

Ingrédients

• Deux belles patates douces (environ 850 g)
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 cuillères à soupe de Cheddar rouge râpé
• 2 cuillères de Parmigiano Reggiano  (Ambrosi)
• Sel poivre
• 1 cuillère rase de curry Balti
• 1 pointe de couteau de piment de Cayenne en poudre  

Préparation

• Faites cuire les pommes de terre préalablement piquées à la fourchette dans une grande quantité d’eau froide et sans les éplucher.
• Passez-les sous l’eau froide une fois cuite et pelez-les immédiatement.
• Dans un saladier écrasez les pommes de terre à la fourchette (n'utilisez aucun robot).
• Ajoutez petit à petit la farine, ajoutez la levure à la dernière part de farine ajoutée.
• Finissez avec  le parmesan
• Puis le cheddar
• Ajoutez toute les épices salez à votre convenance
• Mélangez soigneusement le tout.
• Couvrez et laissez reposer la préparation 1 heure au réfrigérateur.
• Faites chauffer l'huile de friture et faites cuire vos croquettes par 6 ou 7. Utilisez 2 petites cuillères à café pour les former. Elles prendront une taille idéale à la cuisson.