Un classique de la pâtisserie française. Le quart quart du goûter tendre moelleux que tout le monde apprécie. Le citron peut être remplacé par le jus d'un autre agrume (orange, mandarine etc).

Ingrédients

- 200 g de farine

- 90 g de sucre

- 4 œufs

-100 g de beurre demi-sel

- 1 citron et demi + les zestes

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate

Préparation

- Commencez par faire fondre le beurre. Réservez

- Versez la farine dans un saladier, ajoutez-y la levure chimique , le bicarbonate et le sucre.

- Mélangez soigneusement le tout. Ajoutez les œufs, le jus de citron et le zeste du citron entier et du demi citron. Mélangez. Finissez avec le beurre fondu. Mélangez jusqu'à obtention en mélange homogène.

- Pour n'avoir aucun problème au moment du démoulage, il suffit de chemiser votre moule à cake de feuilles de papier sulfurisés. Deux dans la largeur en laissant dépasser les bords et de poser une feuille de la longueur du moule par dessus en la faisant également dépasser du bord. Faites en sorte que l'on ne puisse plus voir l'intérieur du moule. Vous pouvez coller les feuilles entre-elles en vous aidant d'un peu de blanc d’œuf.

- Versez la pâte dans le moule et enfourner 30/35 minutes à 180°C

A la sortie du four il ne reste plus qu'à décoller les côtés et à dégager le gâteau en le soulevant par la feuille étalée sur la longueur.

Un gâteau goûteux moelleux, encore meilleur le lendemain