Le kumara est l'autre nom que l'on donne à la patate douce. Alors voici un concentré de tous les bienfaits de la patate douce dans un délicieux fondant saveur citron. A tester d'urgence. On en devient vite addict. Une recette très personnelle, bien entendu.

Ingrédients

- 1 belle patate douce (environ 350 g)

- 120 g farine

- 130 g de miel d'acacia + 50 g de sucre

- 2 œufs

- 50 g poudre d'amande

- 50 ml d'huile de colza

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate

- 1 beau citron jaune

- 1 bouchon de rhum ambré

Préparation

- Commencez par mélangez la farine et les deux poudres à lever. Puis ajoutez l'amande en poudre. Mélangez bien le tout. Réservez.

- Lavez, pelez coupez la patate douce en quatre puis râpez chaque morceau. Réservez.

- Faites préchauffer le four à 200°C

- Dans un grand saladier mélangez le miel, le sucre les œufs. Une fois le sucre complétement dissout ajoutez un bouchon de rhum et le zeste du citron.

- Pressez le citron.

- Versez en trois fois la farine arrangée, le jus du citron (60ml environ) et l'huile. Finissez avec la patate douce. Bien mélanger le tout.

- Versez la préparation dans un petit rectangle (24 cm sur18 cm), préalablement chemisé d'une feuille de papier sulfurisé (étape importante), pas de beurre ni de farine.

- Mettre au four, baissez le feu à 190°C et laissez bien cuire, le dessus doit bien brunir (c'est le véritable temps de cuisson, "au jugé" donc). Quand votre gâteau ressemble à celui de la photo c'est qu'il est cuit. Il peu même être encore un peu plus foncé. Sortez le du four et laissez le refroidir complétement dans le moule. Au moment de servir saupoudrez de sucre glace.

La patate douce aide à prévenir les carences en vitamine A. A gérer le diabète, le niveau de stress elle a également une activité anti-inflammatoire, elle aide à réduire les risques cardiovasculaires et de tellement d'autres choses encore. Il serait sage d'en consommer un peu plus souvent. Pour plus d'info sur le sujet c'est ici : Les 15 bienfaits incroyables de la patate douce sur la santé - Nutrichallenge