Le Kibbet samak est un délicieux plat à base de poisson issu de la cuisine grecque et yougoslave. Idéal à servir avec une salade verte. On peut le préparer la veille, car c'est un plat qui se déguste soit tiède ou froid. Vous trouverez du blé cassé dans les épiceries orientales. Mais celui-ci peut aussi être remplacé par du boulgour.

Ingrédients

750g de loup.
200g de blé cassé fin.
4 oignons moyens rouges.
1 bouquet de coriandre.
1/2 citron.
4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Sel, poivre gris.

Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 40 minutes.

Préparation

Commencez par hacher le poisson après avoir retiré toutes les arêtes. Réservez.
Épluchez et hachez ensuite 3 oignons. Réservez.
Coupez le quatrième en lamelles très fines et réservez.
Hachez la coriandre, et récupérez le zeste du demi-citron.
Mélangez soigneusement le poisson, l'oignon haché la coriandre le zeste de citron.
Lavez le blé cassé, essorez-le. Ajoutez-le au mélange. Salez, poivrez.
Dans un plat à gratin huilé, Étalez la moitié du mélange.
Disposez sur toute la surface les rondelles de l'oignon restant.
Couvrez avec le reste du mélange.
À l'aide d'un couteau, découpez la surface en losange de 6 à 7cm de côté.
Arrosez toute la surface du plat avec de l'huile d'olive.
Faites cuire au four à 190°C (th 6) pendant 40 minutes.
Lorsque la surface est dorée le plat est cuit.
Laissez refroidir.
Découpez les losanges en triangles et servez.

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