Potage d’automne à la courgette, pommes de terre et lardons

Un velouté qui n’a pas besoin d’être épaissi ni adouci

Ingrédients :

• 5 petites courgettes
• 2 belles pommes de terre
• 200 g de lardons fumés
• 1 cuillère à soupe rase d’ail en poudre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curry Balti
• 1 brin de persil frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouillon de bœuf
• 2 litres d’eau

Réparation

• Lavez et découpez  les courgettes (sans les éplucher) dans la longueur  en quatre puis en cubes
• Epluchez  les pommes et coupez en dés également
• Préparez du bouillon de volaille (faite le tremper dans 1 litre d’eau tiède).
• Dans une cocotte, faites chauffez 2 cuillères à soupe d'huile. Quand celleci est bien chaude, ajoutez  l'ail et saupoudrez des épices
• Remuez constamment, le temps que l’ail  s’imprègne de cumin.
• Ajoutez alors les lardons faite les revenir  5 à 6 minutes
• ajoutez tous les légumes  et le persil faites revenir encore 5 minutes en remuant
• Versez  le litre d’eau de bouillon. Mélangez bien
• Ajoutez l’autre litre puis couvrez laissez cuire le tout 20 minutes à couvert.
• Salez si nécessaire puis poivrez.
• Laissez le mélange refroidir complètement.
• Conservez au frais jusqu’au lendemain.
• Le lendemain passez toute le potage au mixeur.
• Votre mélange est bien épais. Faites le chauffez jusqu’au premier bouillon.

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