Salade de lentilles et tomates cerises

C'est la saison des bonnes salades. Celle-ci est idéal pour la lunch box. 

Ingrédients

-130 g de lentilles blondes

- 6 à 8 tomates cerises allongées

- 80 g de comté en bloc

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive basilic

- 2 cuillères à soupe d'huile de colza

- 1 cuillère à café de persil séché

- 1 bonne pincée de paprika

- poivre et sel

Préparation

- Commencez par faire cuire les lentilles 20 minutes dans 4 fois leur volume d'eau (130 g de lentilles pour 390 ml d'eau).

- Pendant ce temps lavez et coupez les tomates cerise en rondelles. Réservez.

- Coupez le fromage en petits cubes. Réservez.

- Dans un petit bol mélangez ensembles les deux huiles, le vinaigre, le paprika, le poivre et le sel.   

- Egouttez les lentilles cuites, puis passez les sous un jet d'eau froide pour arrêter la cuisson et les faire refroidir rapidement. Puis versez les dans un saladier. 

- Ajoutez les tomates puis le fromage. Mélangez soigneusement.

- Versez la vinaigrette et mélangez à nouveau. Finissez en parsemant le persil séché. Placez le saladier au réfrigérateur.

- Servir très frais.