Comment faire des sablés aux éclats de chocolat noir

Voici de délicieux  biscuits qui disparaîtront aussitôt la sortie du four. Cette recette vous permettra de faire 18 biscuits gourmands.

Ingrédients

- 300g de farine

- 160g de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 170g de beurre demi-sel

- 2 œufs

- 2 barres de chocolat noir

- Papier cuisson

Dorure

- 1 jaune d’œuf

- 1 cuillère à soupe d'eau

- 1 cuillère à café de sucre.

Préparation

- Mettez la farine dans un saladier.

- Faites un puis au centre et versez-y les sucres.

- Les œufs, mélangez un peu au batteur électrique.

- Ajoutez le beurre ramolli et coupé en petits morceaux.

- Pétrissez le tout, d'abord au batteur, puis à la main.

- La pâte reste collante.

- Ajoutez-y le chocolat, après l'avoir cassé en morceaux irréguliers, aidez-vous de la pointe d'un couteau.

- En fin de pétrissage, farinez un peu vos main puis ramenez la pâte au centre pour former une boule.

- Mettez-la au frais dans un sac plastique pendant 1 heure.

- Posez une feuille de papier cuisson sur le plan de travail.

- Posez la pâte dessus, aplatissez la un peu de la paume de la main.

- Recouvrez-la ensuite d'une autre feuille de papier cuisson (même taille)

- Étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'1 cm.

- Remettez ainsi votre pâte au frais encore 1 heure.

- Préchauffez votre four 140°C/ 150°C  th4 selon le four.

- Avec un cercle de présentoir ou autre emporte-pièce (7cm de diamètre).

- Prélevez des cercles et posez-les sur la plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

- Prenez soin de bien les espacer.

- Ils s'aplatissent automatiquement à la cuisson (sur au moins 1cm).

- Badigeonnez chaque cercle du mélange jaune d’œuf/sucre/eau.

- Faites un quadrillage sur toute la longueur des biscuits.

- Enfournez et laissez cuire 40 à 50 minutes. 

- À la sortie du four posez-les rapidement sur une grille.

Remarque : Le pétrissage pour cette recette peut se faire en grande partie avec le batteur électrique (fouets pour le pain). Ne rajoutez de la farine qu'en fin de pétrissage pour vous aider à faire une boule, il est important de garder le côté sablé. Ces biscuits sont bons le jour même, meilleur le lendemain et encore plus le surlendemain.